Dal 2 giugno 2015 entra in vigore la COOKIE LAW. Il Garante per la Protezione dei dati Personali ha pubblicato il provvedimento nr. 229 inerente la “individuazione delle modalità semplificate per l’informativa e l’acquisizione del consenso per l’uso dei cookie”. Il sito www.villabiffi.it utilizza cookie tecnici e analitici. Per maggiori informazioni selezionare il link seguente. Informativa sui cookies

La cucina

yuri moroni chef del ristorante villa biffiYuri Moroni ( Chef )

personale di cucina

Personale di cucina

 

 

 

 “non voglio che vengano a mangiare perchè hanno fame, ma semplicemnte perchè ne hanno voglia ...”

Adam Jones dal film “il sapore del successo”(2015)

A Villa Biffi la tradizione non verrà abbandonata, bisogna credere nelle proprie radici per creare qualcosa di sempre più innovativo.

Il nostro scopo è quello di seguire i “10 comandamenti della nouvelle cusine” per dar vita a quella che sarà una nuova tradizione.

  1. Non cuocerai troppo

  2. Utilizzerai prodotti freschi e di qualità

  3. Alleggerirai il tuo menù

  4. Non sarai sistematicamente modernista

  5. Ricercherai tuttavia il contributo di nuove tecniche

  6. Eviterai marinate, frollature, fermentazioni

  7. Eliminerai le salse e i sughi ricchi

  8. Non ignorerai la dietetica

  9. Non truccherai la presentazione dei tuoi piatti

  10. Sarai inventivo

La sala

Giulia Limonta ( Responsabile di sala )

personale di sala

Personale di sala

 

 

 

 

 Il nostro personale di sala sarà pronto a soddisfare ogni vostra esigenza.